Anvil Studio (http://www.download.com/Anvil-Studio/3000-2170_4-10389338.html?tag=pdp_prod)
При помощи этой программы можно создавать МИДИ файлы. Запись может производиться как в МИДИ, так и в аудио режиме. Неплохой вариант для начинающих. Там кажется лимит - одна минута. Не уверен.